Pannestekt skrei med bøkerøkt bacon

Til to personer:

500 g skrei
4 skiver bøkerøkt bacon
en håndfull cherrytomater

Potetmos:
4 poteter
ett par stilker fersk oregano
en skvett fløte
en spiseskje meierismør

Lønnesirupglaserte gulerøtter:
smør
to spiseskjeer lønnesirup
3 gulerøtter

_MG_4692

Begynn med å koke potetene. Jeg pleier å dele potetene opp i mindre biter, så går det litt fortere. Stek så bacon til det er sprøtt. Smelt smør i legg skreien i med skinnsiden ned. Denne gangen stekte jeg kun fisken på en side, og satt på lokket etter fem minutter slik at den akkurat ble gjennomstekt. De siste fem minuttene stekes fisken uten lokk for å dampe vekk litt av fuktigheten. Mens fisken stekes, kan gulerøttene gjøres klar.

Smelt smør og stek gulerøttene kjapt, skru varmen ned og hell over lønnesirupen. De kan godgjøre seg til fisken er klar, men la de være litt sprø.

Potetene moses med en ballongvisp eller gaffel når de er kokt møre. Ha i fløte og smør, og smak til med fersk timian, salt og pepper.

_MG_4696

Cherrytomatene kan varmes raskt i pannen og serveres som garnityr.

_MG_4722 (1)

Velbekomme!

Lag din egen surdeigsstarter

For å bake med surdeig trenger du en surdeigsstarter. Det er slett ikke så vanskelig å lage surdeigsstarter selv. I denne oppskriften har jeg brukt rugmel, men det går visst helt fint an å bruke speltmel.

 Dag 1:

1 del rugmel (jeg har bare laget med rug, men skal teste med spelt)
2 deler vann

Røren skal ha en helt tynn konsistens i begynnelsen. Dette er fordi det gjør det vanskeligere for mugg å sette seg i starteren.

IMG_0785 (2)

Dag 2:

Ta en titt på glasset. Har den skilt seg så rør rundt så den blir glatt igjen

Dag 3:

1 del rugmel
Starteren skal nå være litt tykkere, la stå i 8-10 timer

Dag 4:

2 deler rugmel
2 deler vann
Rør rundt i røren og sett den tilbake på et lunt sted

Dag 5:

Du er klar til å bake!
Jeg begynte med en grov starter, men delte den i to og lagde en finere variant i tillegg

Herr og fru

Herr og fru

Surdeigen trives best i kjøleskapet fra nå av, men den må vekkes før den skal være med på baking. Jeg pleier å ta ett par skjeer med surdeig i en bolle, sammen med litt vann og litt mel, slik at det blir en løs røre. Den får stå varmt (i skapet over kjøleskapet) et døgn og da er den boblende lykkelig dagen etter. Jeg skyller det gamle glasset og heller av en del av den nye røren tilbake i glasset slik at jeg har en frisk starter til senere baking.

IMG_0779

Tips og triks jeg har hentet fra bloggen til Martin (http://paindemartin.blogspot.no/). Titt innom for vidoer og mer informasjon

  • Det sies at melet bør være økologisk fordi det inneholder mer gjærsporer og mineraler som fremmer syrningsprosessen (nå skal det sies at jeg ikke har brukt økologisk mel denne gangen og det fungerte fint det og)
  • Melet må være ferskt.
  • Når man setter en surdeigsstarter er det viktig at den ikke står for kaldt. Jeg pleier å sette den i skapet over kjøleskapet der det er litt varmere enn romtemperatur.
  • Surdeigsstarteren liker helt rene redskaper. Jeg både lager og oppbevarer min i ett norgesglass. Den liker best tre og glass, ikke metall.
  • Når starteren er ferdig kan den stå i kjøleskapet og vekkes opp dagen før den skal brukes ved å tilsette litt mel og vann og sette den i romtemperatur.

Banan og basilikumis

Til to porsjoner is:

2 fryste bananer (lurt å fryse ned bananer uten skall)
En håndfull basilikum

Kjør i stavmikser og spis med glede

IMG_0803

 

 

Risotto – med basilikum

 

_MG_4247 (1)

Da jeg var i Italia i sommer, spiste jeg en pestorisotto som var eh.. nam. Jeg har tenkt på den siden og måtte manne meg opp ett halvt år før jeg prøvde selv.

Denne posjonen holder til en middag og en liten lunch, eller kanskje middag til to småsultne

Litt smør

Olivenolje

En hakket vårløk

1/3 squash i terninger

En håndfull grønne bønner

3 dl risottoris

4,5 dl kokende vann

buljong (gjerne hjemmelaget)

En håndfull revet parmesan

Cherrytomater til pynt

 

Kutt opp grønnsaker

_MG_4222 (2)

Smelt smør og olje, ha i vårløk og la det surre til den er myk.

_MG_4231

Tilsett risen og la det stå i 5 minutter. Rør iblant. Tilsett litt og litt kokende vann tilsatt buljong. La det koke opp for hver gang. Fortsett med dette til risen er ferdig, kanskje 20 minutter?

Mot slutten tilsettet squash og bønner. Jeg liker de crunchy!

Vend inn basilikum og parmesan.

_MG_4235

Og spis

_MG_4243